欣榮  ◆ 讓 您 職 涯 欣 欣 向 榮 

       老字號長久沉澱的口碑和知名度，在吸引消費者購買及開拓合作機會中具有一定優勢。鄭忠記海產凍肉有限公司根植澳門超過四十五年，是本地街知巷聞的優質凍肉商。創辦人梁和平（下稱“梁”）和兒子鄭文達（下稱“達”）、鄭文傑（下稱“傑”）認為中小企業要以客為本、以人為尊及誠信經營，才能與顧客維持長久合作關係。此外，企業還要不斷改革創新，適應時代轉變，提升品牌競爭力。

       1.請介紹公司成立及發展經過？

       梁：早年在營地街市經營魚檔，做養家餬口的小本生意。後來意識到凍肉零售較少人涉獵，於是轉行售賣凍肉。除了零售，亦交貨予小型餐飲檔口，主要銷售凍肉包括豬、牛、羊、雞、貝殼類海產等。近年交棒第二代，三姐弟各司其職，分管不同業務。隨着澳門社會經濟發展，逐步擴大業務範疇和經營規模，但始終專注服務澳門市場。目前公司在提督馬路工業大廈設有逾萬呎加工廠、有四間門市、十五部送貨車輛、員工亦達七十多人。經銷逾千種產品，來源地包括巴西、美國、法國等全球各地，合作夥伴遍佈本澳餐飲業，包括酒店、政府部門及各餐飲食肆等。每月售出超過三百六十噸凍肉，批發和零售業務比例約為八比二。

        2.請介紹公司的優勢？

        達、傑：公司優勢是歷史悠久，行內有口皆碑，信譽好，講誠信，產品質量優勝，價格豐儉由人，交貨清晰準時，且能符合並適應客戶要求。有時顧客需要緊急訂單，我們都會靈活處理。雖然公司是老字號，但經營模式和管理方式均能與時並進，如主動適應博企的採購系統，考取衛生認證許可，添置機器提高生產效率等。

       3.如何與博企開展業務往來？

       梁：澳門金沙開業前採購部主動聯繫，經過一輪看辦、試食等採購流程，雙方正式達成合作，供應凍肉、海產予澳門金沙員工飯堂。十五年來，合作範圍已延伸至金沙中國旗下全部綜合度假村酒店。

       4.與金沙中國合作對企業影響？

       梁：金沙中國是公司最重要的客戶之一，合作至今採購量穩步向上，對公司發展起到了舉足輕重的作用。跟隨金沙中國成長步伐，公司無論軟件硬件都持續進步，包括配合使用對方新的採購系統，加快處理訂單速度，增強衛生監督管理意識，由一家傳統公司向一家標準化、機械化、數據化的公司升級轉型。

       5.公司發展面對的困難和解決方法？

       達、傑：母親經常教導，“失客容易儲客難。”市場有很多選擇，競爭激烈，要珍惜並懂得與客戶維繫合作關係。若果客戶流失，要及時檢討和尋找原因，避免再度發生。此外，送貨司機難覓，行業屬於厭惡性質，不單要搬搬抬抬，貨物、倉庫又濕又冷，本地人大多不願意入行。幸好有一定外僱配額，聘請到一批負責跟車工作的員工。公司算是比較傳統的企業，只顧默默耕耘，較少做宣傳。但政府部門、酒店、博企有相關採購活動都會積極參與。另外，當局嚴格控制、規範凍肉入口都有助行業健康發展。

       6.未來發展計劃？

       達：鞏固和拓展澳門業務，添置自動化機械，如先進切割機，從而減省人手，達到大規模生產。除了兢兢業業經營，還要加強企業宣傳推廣。尋求多元化、優質及市面上還沒有供應的產品，為了配合客戶對環保及有營養的需求，繼續發掘健康、有機、具可持續發展潛力的肉類和海產供應。

       文章和圖片來源 : 澳門日報